Pempek
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka
ataucuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah
gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam.
Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah
nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera
maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas.
Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin).
Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor.
satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu
timun segar dan mie kuning.Pempek atau Empek-empek adalah makanan
mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua
daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.
Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang
dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga
yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"),
pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui),
pempek telur kecil, dan pempek keriting.
dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga
yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"),
pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui),
pempek telur kecil, dan pempek keriting.
Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang.
Pempek dijual dimana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran,
ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah
/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual
pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang
jalan kaki menjajakan makanannya. Pempek sekarang ada dua jenis yaitu Pempek biasa
dan Parempek, campuran antara Pare dan Pempek.
Pempek dijual dimana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran,
ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah
/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual
pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang
jalan kaki menjajakan makanannya. Pempek sekarang ada dua jenis yaitu Pempek biasa
dan Parempek, campuran antara Pare dan Pempek.
 | |
| Informasi | |
|---|---|
| Asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatera Selatan |
| Penyajian dan bahan | |
| Bahan | Daging ikan, sagu, telur ayam, air matang, garam |
| Variasi | Pempek kapal selam, pempek telur besar, pempek kapal selam kecil, pempek telur kecil, pempek keriting, pempek kulit, pempek tahu, pempek pistel, pempek udang, pempek belah, pempek panggang, pempek lenggang, dsb |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar